餃子媽媽的點點滴滴

晚餐阿母交代我幫她料理魚

家裡只有番茄醬

所以煮個簡易版糖醋魚

簡易版備料就是:

1.魚 一隻

2.番茄醬

3.糖  適量

開始前先把魚擦乾 不擦乾下鍋會很刺激唷!!

擦乾後少許的鹽入味

魚劃兩刀 這樣等等比較好熟也好入味

熱油鍋 熱到有點冒煙這樣

魚下鍋 因為今天沒有要準備其他的菜

所以有點閒~ 逼得自己要有耐心才能夠翻

魚下鍋就轉小火~ 不過如果只有專心煮魚沒其他事好忙 火可以在大一點

煎到從邊邊看可以看到變色 (照片有點晃...)

就可以翻面了~ 但是翻面有點小悲劇 尾巴斷了

大概在煎個3~4分鐘我就先把魚撈起了

如果是煮紅燒 就不用這個步驟

紅燒的話 直接蔥薑蒜 再加醬油膏 再加水煨煮收汁  

起鍋後 把油倒出來  我會把鍋子洗一洗

因為難免會黏住一點皮 

如果燒焦了 番茄醬下去會黑 賣相會不太好

然後再重新起油鍋  油一點點就好 再加番茄醬

番茄醬過油這樣顏色會比較漂亮  

如果有洋蔥胡蘿蔔的話先下 (小火)有熟就可以下番茄醬

但是我今天只有番茄醬 加下去開始狂噴 所以我趕快加水下去了

再加點糖(看個人口味) 糖差不多溶解了  

魚下去~~~ 因為我水不小心下太多 太急了...

所以我火開比較大 讓它煨煮入味收汁~

咕嚕咕嚕的煮~~汁收的差不多就可以起鍋了~

還好看起來很漂亮

只是沒有尾巴XDD

因為在婆家訓練下

對於魚類的料理越來越熟練~

喜歡吃魚可以參考一下唷^ ^

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