第一次自己做蘿蔔糕 這全豆係因為我家太座在菜市場買到一斤5元的蘿蔔

開心的跟我說一斤五元唷!一斤五元唷! 一顆大概有兩斤!所以一條十元~

很開心的!還晚上一起逛超市的時候跟我說 我們來做蘿蔔糕吧!

因為她偶爾想做什麼但不會做的時候 會請我幫她google食譜

我也很盡責的幫她找了又找 找了又找....

卻發現....大家的食譜都不一樣......

只好找向line的煮飯群組!這個群組真是高手如雲ㄚㄚㄚㄚ!

這是其中一位爸爸跟我分享的

就把那天所有的細節一併整理一下

品項

數量

蘿蔔絲

四斤

3600cc(其中1200cc調粉)

干貝

50g

蝦米

106g

香菇

75g

臘肉

224g大約半條

鹽巴

30g

60g

簡單來說就是家裡有什麼用什麼XDDD臘肉是冬至那天用剩下的

 

先還痞乓一下 這是其中的某一個XDD

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材料準備

天真如我 人家跟我說的是4斤蘿蔔絲

我想成4斤的蘿蔔

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想做港式的 天真天真阿~

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小干貝柱

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香菇 光只是75g前處理就有累了...

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用剪刀剪碎之後 泡水

水分含在3600g裡面 不可以超出!!

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臘肉半條

先切片 再切絲 再切塊.....

也是切到差點手抽筋

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全部給它切個細碎

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接著蘿蔔給挫簽 挫完我已經手快廢了

天啊!!!!!!!!!

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後來想想.....???诶那我的四斤蘿蔔是蘿蔔還是絲???

回頭看看人家是說蘿蔔絲啦XD

這樣挫謙本來2500g左右最後只有1900g

瀝出來的蘿蔔水 我把它添加到粉裡面(含在3600g水中)

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再來米粉兩包

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在來米粉兩包加1200g的水(蘿蔔水就是加在這邊 不超過1200g)

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剩下得水我也先稱好了

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好了開始 炒料

家裡有豬油~所以就放了豬油~

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油的部分到是忘記秤用量

熱鍋 蝦米下 一邊翻炒 沒有固定先放什麼 就覺得蝦米要先下

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接著放臘肉 本來是想讓臘肉出油 沒想到沒什麼油了

差點燒焦

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下香菇與干貝柱絲 炒到香氣出來

我阿母說超香的 她本來在睡午覺的 被香醒

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接著蘿蔔絲下 拌炒 料跟蘿蔔絲均勻 悶熟降溫

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因為太燙 會讓再來米粉水硬化 所以就讓它涼一些

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接著粉漿水(1200g)倒入料中

粉漿水加入前先攪拌均勻 放著一下再重新攪拌均勻

攪拌均勻後將剩下的水加入

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分配到湯盤 我家這種湯盤只有兩個 還有剩下就分到小盒子裡面

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等蒸籠水熱了 蒸籠水滾了後放入半成品

沒想到動用到我阿母的蒸籠  蒸了一個小時

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成品放涼~~ 感覺還不錯

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要倒出來分裝 上面會有點水水的 下面比較Q

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看起來還不錯XDD

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後記:

大家都說好好吃 可是做的人好累好累ㄚㄚㄚㄚㄚㄚ

不過一次做出來的量好驚人!!!!!

 

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