餃子媽媽的點點滴滴

小的小小廚娘  下班後嗡嗡嗡的料理晚餐~

看到冰箱有豆皮~~又有九層塔跟蔥

就想來煮的三杯塔香豆皮~

我喜歡這種白白嫩嫩的豆皮

感覺比較新鮮XDD 而且自己煎可以自己把關比較放心

可是這種容易煎失敗唷! 很容易黏鍋

豆類製品選購時最重要就是新鮮  豆類製品極容易長菌  選購時可以稍微聞一下

備料:

1.豆包洗一下 大約5片  瀝乾後對半切(比較有料)

2.洗&挑九層塔 蔥切段

3.醬油&醬油膏+水適量 (糖可有可無 )

步驟:

1.最最最不可輕忽的步驟熱油鍋 鍋子加上油後微微冒煙 表示可以了

2.豆皮下  豆皮記得瀝乾點  不然下鍋很刺激唷!

豆皮下了轉最小火 最小火就是一般的圓圈 火力最小這樣  不是一個火集中在中間的唷!(希望你懂)

耐心等 這中間我正在備料 所以備料好也差不多4~5分鐘了

3.稍微看到邊邊有黃色就可以翻面  如果一直緊張想翻就會失敗唷!不可以一直想翻唷!

4.蔥下 這時候可以轉中火了 

5.醬油水下 (醬油跟醬油膏適量 加下去後 可以再加水剛好淹到豆皮 給它煨煮 收汁)

6.九層塔下 確定口味不會太鹹 收汁也差不多

起鍋~

備料

1.黑輪 大約5根 切一段段的

2.洋蔥一顆半 (半顆上次煮義大利麵剩的) 與紅蘿蔔  切絲~

步驟

1.熱油鍋 炒菜重點要油鍋熱 很重要的

2.洋蔥下 洋蔥下後我轉小火 洋蔥容易焦 (而且我還在備料)

3.紅蘿蔔下 (其實洋蔥跟紅蘿蔔可以一起下 他們差不多~)

4.黑輪下  黑輪下後我加了點水煨煮 (讓小孩吃軟嫩一點)

5.加了點水煨煮 黑輪本身是加工食品 通常比較鹹 先確認一下口味 再加鹽唷!

起鍋

備料

1.蛤蠣洗乾淨 

2.薑切絲 

3.蔥花兒~

步驟

1.薑絲入水中煮滾

2.蛤蠣下

3.蛤蠣開了差不多 

4.蔥花下  因為蛤蠣本身也是會鹹的 先試味道再加鹽唷!

起鍋

诶~其實還有龍鬚菜

薑絲熱鍋炒龍鬚菜

我沒有拍照~ㄎㄎ

然後我女兒好乖 為什麼呢?

因為她的小男朋友來了 他們在客廳玩~

真好

飯後放風~

今天煎豆皮 我發現跟煎魚一樣

要有耐心 

很重要

希望對你有幫助唷~

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